为什么用紫砂壶沏茶能得茶之真香真味?

澳门新葡亰手机版,紫砂壶有别于其他材质茶壶,从众多壶类中,成为泡茶利器,因其拥有陈茶不馊之说。曾经有一个这样的传说:古时,有一位农夫,不慎将自己的紫砂壶壶嘴磕坏,不方便饮茶,但又不舍丢弃,最后便将这坏了的紫砂壶置于角落,当时壶内的茶汤亦未倒掉。过了半年去清扫屋子,拿起这把壶打开一看,里面的茶竟然没馊,还散发出了阵阵茶香。

紫砂壶是一种紫砂泥的矿物质制作的饮水工具,有一定的保健作用。
因为紫砂矿物质里面含一些比如钙铁等微量元素,在饮水的时候可以被人体吸收,紫砂泥制作成紫砂壶后因为可以和外部的空气进行交换,所以泡的茶叶水不会坏变质,用于泡茶好处非常多。
紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。

当然这个传说过于夸张了些,但有这样的传说流传下来,也侧面说明了紫砂壶泡茶不易馊。其实紫砂壶并不是不馊茶,只是减缓了这一过程,能让茶的新鲜度保持的更久。那么能让紫砂茶汤隔夜不坏的原因究竟是啥呢?

紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。
紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。
紫砂壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。
紫砂使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱。
用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香,又无熟汤气”。
根据科学分析,紫砂壶确实保有茶汤原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性,是紫砂壶独具的品质。

这归功于紫砂独特的双气孔结构。紫砂的气孔有两种,一种是泥料在烧制的过程中,碳酸根先分解,释放一氧化碳、二氧化碳形成气泡,收缩成断断续续的气孔,俗称“链状气孔群”。

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另一种气孔是团聚体内部构成的微细气孔,是团粒内部各矿物之间在烧结过程中,因收缩不同等而构成很多的渺小气孔。这两种气孔便是紫砂材质独有的双层气孔布局。

正是因为有了双层气孔的布局,使得紫砂壶气孔微细,密度高,吸水率高。对茶汁有较好的吸附作用,能提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌的作用,能够延缓茶水的霉败变质。

再者,紫砂壶造型设计精巧,壶盖与口之间“缝无纸发之隙”,只有壶嘴和壶钮上的小孔与外界连通,接触空气的面积非常小,大大降低了空气中微生物进入壶中的机会,减缓了氧化的过程,加之倒入壶中的水为足以杀死微生物的沸水,因为微生物在壶内发酵的机会也一并降低。

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