葡萄酒保存及品鉴的一些建议

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问:红酒适合用冰箱长期储存吗?

您收到酒要静置一周左右再喝。喝酒一般顺序,质量从低到高,酒精度数从低到高,颜色从浅到深喝。

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注意红葡萄酒的饮用温度在16~18℃,如果夏天酒的温度高,冰一冰再喝。冰到手感觉凉,但不冰的时候再喝。

红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒,冰箱又可以保鲜,于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久,这是错误的。

喝的时候酒在口中停留几秒,用口腔加热一下酒,让酒释放更多香气,注意体会酒的香气和香味给自己带来的享受。

放在冰箱里是不合适的,冰箱的温度又太低,瓶塞会变干,空气进入酒瓶后导致酒氧化。葡萄酒最适宜的储藏温度是11-15℃。20℃以上细菌就容易产生化学作用,醋酸菌、酵母在20-35℃之间比较活跃,所以葡萄酒需要在低于20℃的恒温下保存,最理想的还是11-15℃。

到冬天了,需要将酒的温度提高到适饮温度再喝。另外葡萄酒有晕酒现象,即运输会降低酒的品质,收到酒要静置几天再喝口感才会好!

红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等,红酒的储藏温度以11-15°左右为宜,切忌冷热变化,而冰箱的工作原理是间歇式的,先制冷,制冷到设定温度后停止,等升温到一定温度时又继续制冷。

如何更好地贮藏葡萄酒?

葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关,葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存环境自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个因素是:温度、湿度、光线和振动。

1、环境要干净,不能有异味和浊味。

湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。冰箱控制湿度几乎是不起作用的。

葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去,酒窖中最好能够有点通风,以防霉味太重,不过最好不要有风流。洋葱、大蒜等味道重的东西也要避免和葡萄酒放在一起。同理,存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到酒里。

冰箱可以用来暂时的冰镇一下红酒,放一两个月的话就太久了。长时间存放红酒会让木质的酒塞变硬。如果开了盖子的红酒建议3天左右喝完。

2、避免噪声

1.红酒易静不易动

葡萄酒在贮藏过程中,并不意味着它们是“静止不动”的。葡萄酒是有生命的,它会不断发展。在它的发展过程中,声音实际上会对其产生巨大的影响即使是不可感知的声音,都会使得酒中的沉淀物晃动,甚至有可能导致橡木塞脱落。

红酒怕经常的摇晃,这样会加快红酒的老化,等你真正要喝的时候,味道和香气会不翼而飞,留下酸味。所以把红酒放在一个安静的地方静置。

澳门新葡亰手机版,3、避免振动和晃动

2.让酒瓶躺下

过度的震动也会影响葡萄酒的品质,经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。所以除非有必要,否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置,或放置在经常震动的地方,年份老的酒更要特别小心。

特别是木质酒塞,放到酒瓶,可以使里面的酒液和木塞充分的接触,令木塞永远湿润,空气就会被阻拦住。这能确保酒在睡觉时正常呼吸

4、避免光照

3.远离光线

因为光线容易使酒变质,尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯,最容易让酒产生还原变化,发出浓重的难闻气味。

光,尤其是太阳的光,会使葡萄酒过早的氧化而毁掉。所以储存酒,要避开阳光。

责任编辑:本站编辑

一瓶普通的葡萄酒与一瓶价格昂贵的葡萄酒,在成分上没有什么不同,而二者的1%的天价之别,决定的是口味,而非药的功效。绝大多数人会将喝剩的葡萄酒塞好塞子后放到冰箱保存,这样的保存也很难超过三天。那么开瓶后的葡萄酒如何让它放久后还能保持好喝的状态呢?小编在此跟大家分享一些重要而且实用的保存方法。

一、葡萄酒塞好放回冰箱保存

喝剩的葡萄酒塞好放回冰箱保存,这是权益之计。常见较新年份的红白葡萄酒,在冰箱较低温度下还可以保存1-3天时间,但需要注意几个要点:

  1. 请将瓶身保持直立摆放,减少酒液与空气的接触面。

2.
同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞,因为瓶塞脱离瓶颈后,通常会有一定松弛膨胀,可能沾染了霉菌或者其他污染物,至少擦干净后再塞回去。

  1. 葡萄酒拿出冰箱后温度比较低,饮用前将葡萄酒恢复到最佳的饮用温度。

4.
冰箱的温度较低,并且有异味,不宜长期旋转保存,冰箱虽然温度低,而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。

二、葡萄酒真空保存法

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